Potravinová kríza nemusí vždy znamenať, že svetu zrazu došli potraviny.
V mnohých prípadoch je skutočným problémom to, že obilie sa nemôže efektívne presúvať z oblastí produkcie na miesta, kde je potrebné, alebo že časť dostupných zásob sa stráca počas manipulácie, prepravy a skladovania.
Extrémne počasie, neúroda, prerušenia dopravy, rastúce náklady na energiu, regionálne konflikty a nedostatočné zásoby môžu vytvoriť tlak na zásobovanie potravinami. Z tohto dôvodu diskusie opotravinovej bezpečnostiby sa nemali zameriavať len na poľnohospodársku výrobu.Kapacita skladovania obiliaje rovnako dôležité.
Produkovať dostatok obilia je jedna výzva. Ďalšia vec je udržať toto zrno bezpečné, použiteľné a dostupné, keď je potrebné.
Potravinové krízy nie sú len produkčné problémy
Poľnohospodárska výroba je vysoko sezónna, zatiaľ čo spotreba potravín pokračuje počas celého roka.
Po zbere pšenice, ryže, kukurice a iných plodín ich ešte treba sušiť, prepravovať, skladovať, spracovávať a distribuovať, kým sa dostanú k spotrebiteľom.Skladovanie obiliapreto pôsobí ako dôležitý most medzi sezónnou produkciou a celoročným dopytom.
V bežnom roku sa tejto úlohe môže venovať malá pozornosť. Keď sa však vyskytnú suchá, záplavy, extrémne horúčavy, vojna alebo problémy s dopravou, hodnota spoľahlivých zásob obilia sa stáva oveľa zrejmejšou.
Jedným príkladom je prerušenie dodávok obilia v Čiernom mori v roku 2022. Medzinárodné trhy s pšenicou a kukuricou zažili značný tlak, zatiaľ čo krajiny, ktoré boli silne závislé od dovážaných potravín, čelili väčšej neistote.
To ukázalo, že potravinová bezpečnosť nezávisí len od toho, koľko obilia sa celosvetovo vyprodukuje, ale aj od prepravnej kapacity, závislosti od dovozu, diverzifikácie dodávok azásoby obilia.
Keď si krajina alebo región udržiava dostatočné zásoby, dočasné prerušenia v dodávateľskom reťazci môžu byť riadené pružnejšie.
Keď sú zásoby obmedzené, aj niekoľko týždňov alebo mesiacov prerušenej prepravy môže rýchlo ovplyvniť miestne ceny a dostupnosť potravín.
Odporúčané čítanie:
Svetová banka – Využitie strategických zásob obilia na zvýšenie potravinovej bezpečnosti
FAO – Súhrnné požiadavky na bezpečné skladovanie obilia
UNCTAD – Obchodná nádej: Vplyv iniciatívy Čiernomorské obilniny
Zníženie strát obilia je ďalší spôsob, ako zvýšiť dostupné potraviny
Potravinová bezpečnosť nie je len o produkcii väčšieho množstva obilia.
Ide aj o ochranu už vyprodukovaného obilia.
Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo približneMedzi pozberovou produkciou a maloobchodom v roku 2023 sa celosvetovo stratilo 13,3 % potravín. V prípade obilnín a strukovín bola odhadovaná miera strát okolo8.4%.
K týmto stratám dochádza pri zbere, preprave, skladovaní, spracovaní a iných častiach dodávateľského reťazca. Nie sú spôsobené len skladovaním obilia, ale čísla zdôrazňujú dôležitý bod: produkcia obilia nezaručuje, že všetko bude nakoniec k dispozícii na spotrebu.
V skladoch obilia patrí medzi bežné riziká nadmerná vlhkosť, činnosť hmyzu, rast plesní, kondenzácia, slabé prevzdušňovanie a abnormálny vývoj teploty vo vnútri obilnej hmoty.
Vysoká vlhkosť zrna môže zvýšiť aktivitu mikroorganizmov. Vo vnútri objemu zrna sa môže vyvinúť lokalizované zahrievanie. Veľké teplotné rozdiely medzi stredom zrna, stenou sila a horným priestorom môžu tiež spôsobiť migráciu vlhkosti a kondenzáciu.
Jednou z ťažkostí je, že tieto problémy sa často vyvinú skôr, ako sa objavia zjavné vonkajšie príznaky.
Vo veľkom oceľovom sile môže hĺbka zrna dosahovať desiatky metrov. Pretože zrno má relatívne nízku tepelnú vodivosť, teplo generované na jednej malej ploche sa nešíri rýchlo.
Vyvíjajúce sa horúce miesto môže preto zostať skryté, aj keď sa teplota vzduchu v hornej časti sila javí ako normálna.
To je dôvod, prečo sa moderné obilné zariadenia čoraz viac spoliehajú nasledovanie teploty zrna.
Odporúčané čítanie:
FAO – SDG 12.3.1 Globálne potravinové straty
Kanadská komisia pre obilniny – monitorovanie teploty obilia a prevzdušňovanie zrna
Vlhkosť zrna, klíčenie a kondenzácia
Prečo je dôležité kontinuálne monitorovanie teploty obilia
Niekoľko bežných teplomerov zvyčajne nestačí na pochopenie toho, čo sa deje vo veľkej obilnej hmote.
Praktickejším prístupom je inštaláciakáble snímača teploty obiliana rôznych miestach vo vnútri sila. Pozdĺž každého kábla je možné umiestniť viacero snímačov na meranie teploty v rôznych hĺbkach.
Najcennejšou informáciou často nie je jedno čítanie, napríklad 25 stupňov alebo 28 stupňov.
Dôležitý je trend.
Ak jeden monitorovací bod stúpa niekoľko dní, zatiaľ čo blízke body zostávajú stabilné, toto miesto si zaslúži pozornosť. Zmena môže súvisieť s vyšším obsahom vlhkosti, aktivitou hmyzu, mikrobiálnym rastom, obmedzeným prúdením vzduchu alebo iným problémom s lokálnym skladovaním.
Kompletnésystém sledovania teploty zrnamôže preto zahŕňať káble snímačov teploty, jednotky na zber údajov, komunikačné vybavenie, monitorovací softvér a funkcie alarmu.
Keď sa údaje o teplote skombinujú so systémom prevzdušňovania sila, operátori môžu robiť lepšie rozhodnutia o tom, kedy je skutočne potrebné vetranie, namiesto toho, aby spustili ventilátory iba podľa pevných plánov alebo skúseností.
Toto je dôležitý rozdiel medzi tradičným skladovaním obilia a čoraz viac orientovaným na dátainteligentné systémy skladovania obilia.
Odporúčané čítanie:
Snímače teploty a káble na monitorovanie obilných sila
Viacbodové monitorovanie teploty obilia: Prvá línia obrany v inteligentnom skladovaní obilia
Zásoby obilia sú cenné iba vtedy, ak je možné obilie zachovať
Zásoby obilia sa často označujú ako nárazník proti ponukovým šokom.
Počas dobrých zberových rokov možno časť úrody uskladniť. Počas neúrody, prírodných katastrof, prerušení dopravy alebo v období nezvyčajne vysokých cien môže byť uskladnené obilie uvoľnené na podporu zásobovania.
Jeden bod sa však často prehliada:
Zásoby na papieri nie sú nevyhnutne použiteľné zásoby.
Ak skladované obilie zostane dlhodobo vystavené nadmernej teplote, vlhkosti, hmyzu alebo zlému vetraniu, jeho kvalita sa môže zhoršiť, aj keď sa zaznamenané skladované množstvo zmení len veľmi málo.
Efektívna kapacita zásob zrna má teda dva rozmery.
Prvým je, koľko obilia sa skladuje.
Druhým je, či toto zrno môže zostať bezpečné a použiteľné počas požadovaného skladovacieho obdobia.
Druhá otázka je kdevedecké skladovanie obiliasa stáva obzvlášť dôležitým.
Odporúčané čítanie:
Spôsoby skladovania obilia a praktické úvahy pre bezpečné dlhodobé skladovanie
Od jednoduchého skladovania obilia až po riadenie stavu obilia
Moderné skladovanie obilia sa postupne presúva od občasnej ručnej kontroly smerom k nepretržitému monitorovaniu a riadeniu založenému na údajoch.
Bežné technológie teraz zahŕňajúmonitorovanie teploty zrna, monitorovanie vlhkosti, inteligentné prevzdušňovanie, skladovanie obilia pri nízkej teplote, chladenie zrna a recirkulačná fumigácia.
Tieto systémy fungujú najlepšie, keď sú prepojené, a nie prevádzkované nezávisle.
Napríklad, ak systém monitorovania teploty deteguje nepretržité zahrievanie v jednej časti zrna, operátori môžu porovnať tieto informácie s vlhkosťou zrna, vonkajšou teplotou a vlhkosťou a údajmi z okolitých monitorovacích bodov.
Až potom by sa mali rozhodnúť, či je vhodné mechanické prevzdušňovanie.
Prevzdušňovanie nie je len otázkou zapnutia ventilátora vždy, keď teplota zrna stúpne.
Ak je vonkajší vzduch príliš vlhký, zle načasované prevzdušňovanie môže vniesť do zrna dodatočnú vlhkosť. V niektorých situáciách môže dokonca vytvárať väčšie teplotné alebo vlhkostné rozdiely vo vnútri sila.
Z tohto dôvodu by sa malo zvážiť efektívne riadenie prevzdušňovaniateplota zrna, obsah vlhkosti zrna, teplota okolia, relatívna vlhkosť, odpor prúdenia vzduchu a ciele skladovaniaspolu.
Budúcnosť moderného skladovania obilia preto nie je len o inštalácii ďalších zariadení.
Ide o spojeniemonitorovanie teploty, monitorovanie vlhkosti, riadenie prevzdušňovania a manažment obiliado jedného koordinovaného systému.
Skladovanie obilia je kritickou súčasťou potravinovej bezpečnosti
Potravinovú krízu môžu spustiť klimatické udalosti, vojna, obchodné obmedzenia, problémy s dopravou, ceny energií, neúroda a náhle zmeny v ponuke a dopyte.
Samotné zvyšovanie poľnohospodárskej výroby nemôže odstrániť všetky tieto riziká.
Stabilný systém zásobovania potravinami tiež vyžaduje spoľahlivosťskladovanie obilia a rezervná kapacita obilia.
Pre moderné zariadenia na obilie už skladovanie nie je len o ukladaní obilia do sila a jeho ponechaní tam, kým nie je potrebné.
Technológie ako naprkáble snímačov teploty obilia, systémy monitorovania teploty obilia, inteligentné prevzdušňovanie, monitorovanie vlhkosti a skladovanie obilia pri nízkej teploteumožňujú operátorom pochopiť, čo sa deje vo vnútri obilnej hmoty, a reagovať skôr, ako sa lokálne zahrievanie, kondenzácia, aktivita hmyzu alebo plesne stanú vážnym problémom.
V tomto zmysle nie je vedecké skladovanie obilia voliteľným krokom po výrobe.
Je to jedna z posledných záruk medzi poľnohospodárskou výrobou a skutočnou dostupnosťou potravín.
Ochrana už vyprodukovaného obilia je sama osebe dôležitou súčasťou ochrany potravinovej bezpečnosti.